Разкрит популярен подсладител - Mogroside

Какво представлява Mogroside?

Като естествен подсладител могрозидът има характеристиките на висока сладост, ниски калории и добра безопасност. Може да бъде разделен на могрозид III, могрозид IIIE, могрозид IV, могрозид V, 11-O-могрозид V, могрозид, симонозид I и др. Сред тях могрозид V има най-високо съдържание и съдържанието на гликозидни компоненти при монаха плодът се променя по време на растежа.

Основната биологична активност на могрозид е неговият хипогликемичен ефект и механизмът му е свързан с възстановяване на увреждане на панкреаса, подобряване на инсулиновата резистентност, антиоксидантен стрес и инхибиране на -глюкозидазната активност. В допълнение, той има и биологични действия като противокашлично, отхрачващо, антиастматично, защита на черния дроб, противораково, противовъзпалително и антибактериално.

Тенденции на пазара на подсладител Monk Fruit

В сравнение с други продукти, монашеската плодова захар има по-високо ниво на сладост. Тъй като е по-малко вреден за тялото от захарта, той често се използва като заместител на захарта в няколко храни и напитки. Пазарът се разширява поради нарастващото търсене на здравословни и естествени подсладители и повишаването на осведомеността за важността на здраво тяло и ум. Този продукт съдържа основни антиоксиданти и е 300 пъти по-сладък от захарта.

Освен това Monk fruit е значителен източник на витамин С, който поддържа имунитета на организма. През последните няколко години потребителите все повече осъзнават хранителните нужди и сега се насочват към по-здравословен избор по отношение на храни и напитки. Потребителите избират здравословни храни, които са с ниско съдържание на калории, съдържат нула или по-малко захар и са хранителни продукти с естествени органични съставки поради положителните ползи за здравето, предлагани от тях. Например, те помагат при контролиране на теглото и диабета, имат ниско съдържание на калории и не повишават нивата на кръвната захар, което привлича повече потребителско търсене.

Светът е свидетел на нарастващи случаи на хронични заболявания, дължащи се на нездравословен начин на живот. Това води до увеличаване на населението със затлъстяване и диабет. Повишената консумация на захар се разглежда като възможна причина, водеща до население с наднормено тегло. Поради това потребителите клонят към естествено сладки продукти, тъй като те съдържат по-малко калории и имат по-малко странични ефекти.

Например, според CerbariatricsReport on Obesity (2021), сред страните от Северна Америка процентът на затлъстяване в Бахамски острови е 27,90% и оглавява списъка на най-затлъстелите страни в региона след Мексико, Съединените щати и Канада. Поради това потребителите в този регион се насочват към алтернативи на захарта, като подсладителите от монашески плодове, които представляват естествени алтернативи на захарта.

Освен това през септември 2022 г. при лабораторни тестове нов подсладител, произведен от плода luo han guo, често известен като монашески плод, засили добрите бактерии в човешките черва, което показва, че той може да има пребиотични свойства, които ще бъдат изследвани в бъдещи клинични изследвания при хора разследвания. Journal of Agricultural and Food Chemistry публикува проучването.