Ликопене мастноразтворима функционална съставка с големи перспективи за развитие и има разнообразни физиологични дейности. Ликопенът обаче има лоша стабилност на обработка и ниска бионаличност. Понастоящем повечето от местните и чуждестранните страни използват един-единствен макромолекулен носител за изграждане на система за доставка, така че да се реализира натоварването и контролираното освобождаване на мастноразтворими хранителни функционални фактори. Например, някои макромолекулярни хранителни материали (изолиран соев протеин, желатинизирано царевично нишесте и др.) Се използват като носители за приготвяне на микрокапсули, наноемулсии и нанолипозоми за вграждане и зареждане на функционални съставки с помощта на тези специални системи -носители. Транспортирането на активни вещества в тялото.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* от Училището за науки за живота, Университета в Аньхой, Ключовата лаборатория по екологично инженерство и биотехнологии в Анхуи и други, конструираха композитна система за доставяне на пектин/натриев казеинат, натоварена с ликопен, за да се изследват ефектите на ликопен. ефективност на капсулиране на ликопен; чрез инфрачервена спектроскопия с преобразуване на Фурие (FT-IR), трансмисионен електронен микроскоп (TEM), термогравиметричен анализ (TGA), инструмент за диференциална сканираща калориметрия (DSC) за тройна композитна характеристика, анализ на разпределението на частиците по размер, химична структура и видима морфология на комплекса; конструиране на in vitro симулирани стомашно -чревни модели на храносмилане, със скорост на вграждане и натоварване като индикатори, за изследване на ефекта на ликопен при различни стойности на рН. измерено, за да се определи ефективността на освобождаване на ликопен, и стомашно -чревният механизъм на контролирано освобождаване на ликопен беше предварително обсъден.
При условие, че съотношението на масата на ликопен/бинарен комплекс е 10%, съотношението на масата на пектин/натриев казеинат се изчислява като 10%, 20%, 30%, 40%въз основа на абсорбцията на всяка проба при дължина на вълната 471 нм. Процентът на вграждане на ликопен при%е съответно 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Когато масовото съотношение на пектин/натриев казеинат е 20%, скоростта на вграждане на ликопен от бинарния комплекс Най -високата скорост.
Резултати от конструкцията на композитна система за доставяне на пектин/натриев казеинат
При условие, че съотношението на масата на пектин/натриев казеинат е 20%, изчислението се основава на абсорбцията на всяка проба при дължина на вълната 471 nm, а скоростта на натоварване е 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Скоростта на вграждане на ликопен от съединението е 85.30%, 96.93%, 93.09%, 79.70%, 84.68%, а резултатите показват, че когато скоростта на зареждане, тоест ликопенът/бинарното съединение е 8%, бинарното съединение процентът на вграждане на ликопен е най -висок.