Когато чуете името на астаксантин, много хора може да попитат: Извлича ли се от скариди? Това име е, защото това вещество за първи път е открито в черупките на скариди, така че се нарича астаксантин. В допълнение към телата на скариди и раци, сьомгата, перата от фламинго и жълтъците от яйце от дива патица изглеждат червени, защото съдържатестествен астаксантин. Съдържанието на астаксантин в черупките на скариди обаче е само 0.04 процента, което е много ниско. Това, което ядем сега, се извлича от водорасли: Haematococcus Pluvialis и съдържанието на астаксантин в него достига 1,5~3 процента.
Астаксантинът е вид каротеноид и също така е-продуктът с най-високо ниво на каротеноидния синтез. Той е най-мощният антиоксидант в природата, а също така е доказано, че е от повече от 700 вида, от които се нуждае човешкото тяло – най-хранителният от антиоксидантите.
Той образува слой от електронна мрежа около клетъчните молекули; тази електронна мрежа може да привлече съседни клетки чрез свободни радикали от молекули, които изтеглят електрони от тях, като по този начин неутрализират много видове свободни радикали.
След дъжд ще се образуват малки локви, в които расте вид водорасли, наречени Haematococcus Pluvialis. Когато дъждът пресъхне, а условията за живот не са подходящи, той бавно пресъхва и „умира“. Учените с изненада откриха, че дори след 40 години някои от "мъртвите" клетки на водораслите могат да бъдат съживени, когато условията са подходящи. След изследване е установено, че клетките му са покрити с дебел слой червен материал. Този червен материал поддържа активността на клетките и позволява на клетките да бъдат „съживени“ след 40 години латентност. Този червен материал еестествен астаксантин.
