Какво представляват ябълковите полифеноли?Терминът "ябълкови полифеноли" се отнася до набор от полифеноли, които присъстват в ябълките, особено в люспите на неузрели ябълки. Терминът "полифенол" се отнася най-общо до съединения с горчиви, стипчиви и пигментни компоненти, открити в растенията. Полифенолът е продукт на фотосинтезата в растенията. Твърди се, че има повече от 5 000 различни вида. Един клас полифеноли включва антоцианините, открити в боровинките, и ресвератролът, открит в гроздовите семки. Тялото е защитено срещу реактивни кислородни видове чрез мощните антиоксидантни свойства на всички полифеноли.
Проантоцианидинът, водоразтворим компонент със значителен антиоксидантен капацитет и полезна суровина за храна и козметика, е основната съставка на ябълковите полифеноли. Ябълковите полифеноли са ефективни при премахването на реактивни кислородни видове, подпомагат подобряването на кръвообращението и понижават холестерола. Освен това предотвратява загуба на тегло, побеляване и неприятен дъх.
Свойства на ябълковите полифеноли
Процианидини, катехини, епикатехини, хлорогенна киселина, кверцетин и други полифеноли могат да бъдат намерени в полифенолите на ябълките. Проантоцианидините съставляват най-голямата част от тях, повече от половината. Когато пулпата се разреже, тя ще стане кафява. Това е резултат от ябълковите полифеноли, които стават кафяви, когато влязат в контакт с атмосферния кислород. Можете да спрете обезцветяването и загубата на ябълкови полифеноли, като накиснете нарязаните ябълки в солена вода или ги поръсите с лимонов сок. Ябълковите полифеноли, които са били свързани с кислорода, се отделят от кислорода чрез потапяне на ябълките в лимонов сок, което също връща нормалния цвят на ябълките. По принцип трябва да обелим ябълките, преди да ги изядем, но поради високата концентрация на полифеноли в ябълковите кори, яденето на корите заедно с ябълката може да увеличи усвояването на полифенолите.
Ползи от ябълковите полифеноли
1. Ябълковите полифеноли съдържат мощни антиоксидантни свойства, които могат да предпазят тялото от реактивни кислородни видове, като забавят появата на болести и забавят процеса на стареене.
2. Ябълковите полифеноли помагат за предотвратяване на окисляването на липидите и подобряват кръвообращението.
3. Ябълковите полифеноли имат способността да спират активността на липазата веднага. Освен това ябълковите полифеноли могат да активират ензима, който изгаря мазнините и да инхибират действието на синтазата на мастни киселини, която произвежда мазнини в черния дроб.
4. Ябълковите полифеноли инхибират ензимите, причиняващи алергия.
5. Увеличаването на метил меркаптан се потиска до по-малко от половината от ябълковите полифеноли. Така че някои хора се опитват да избегнат лошия дъх, като пият ябълков сок, който е 100 процента чист. Ябълковите полифеноли могат също така да попречат на кариозните бактерии да произвеждат ензими, образуващи плака в същото време.
Приемът на ябълкови полифеноли преди хранене повишава тяхната ефективност. От една страна, той може да потисне действието на липазата и да спре абсорбирането на липаза в тънките черва. Пектинът, полизахарид, открит в ябълките, функционира като диетични фибри при хората, като инхибира усвояването на мазнините и насърчава елиминирането на холестерола.
