Чесънът е уникален зеленчук поради силния си аромат, продължителна история, и множество легенди за "ефикасност".Черен чесън, който има ползите от "намаляване на мазнините в кръвта, понижаване на кръвното налягане, понижаване на кръвната захар, отпускане на кръвоносните съдове, насърчаване на съня, и подобряване на запек," наскоро се появи на пенливия пазар на всички видове чесън продукти. както и допълнителни ефекти като "анти-рак". Какво е черен чесън, по-точно? Има ли толкова силна функция, наистина?
Какво представлява екстрактът от черен чесън?
Черен чесън еволюира от обикновен чесън след ферментиране в продължение на 60 до 90 дни в среда с високи температури и висока влажност. Черен чесън, за разлика от обикновения чесън, липсва силният аромат на чесън, така че дори и да консумирате някои, няма да миришете лошо след това. Освен това процедурата по бране повишава съдържанието на захар в семената от черен чесън, а ароматът е подобен на този на обикновените консерви от плодове. Ферментиралият черен чесън има по-висока хранителна стойност от обикновения бял чесън. Независимо от това, много хора харесват вкуса и текстурата на черен чесън.
Какви вещества се появяват в процеса от чесън до черен чесън?
Черен чесън има водно съдържание на 53,6 грама на 100 грама храна, 1100 KJ калории, 41,4 грама захар, 10,4 грама протеин, 5,1 грама мазнини, 13 mg калций, 2,1 mg желязо, 52 mg магнезий, 36 mg натрий, 930 mg калий, 1,4 mg цинк, 10,726 mg витамин В6, 0,126 mg витамин В2, 10,048 mg ниацин и др. Той има 39 пъти антиоксидантната и анти-стареене сила на обикновен чесън. Освен това селенът, неорганичен хранителен елемент, има способността значително да намали активния кислород, което е причина за много нарушения на начина на живот.
Вкусът на черен чесън
Черният чесън няма отличителния аромат на суров чесън след консумация и той не дразни неблагоприятно стомаха. Тя е мека като желе след консумация.
Ползи от черен чесън Екстракт
1. Силен антиоксидантен капацитет
Окисляването е основната причина за стареенето на човека, а високите антиоксидантни свойства на черния чесън са основният фактор в способността му да генерира полезни ефекти върху най-различни заболяване. Също така е много полезно за заболяване, което ще намали капацитета на организма за няколко функции. здравни услуги. Анти-стареенето и антиоксидантната сила на чесъна е 39 пъти по-голяма, отколкото в обикновения чесън.
2. Засилване на имунитета
Мастноразтворимото летливи масло в черен чесън има способността значително да подобри макрофаг фагоцитозата и да повиши имунната система. Алицинът има способността да активира клетъчната мембрана, базирана на гликолипид, което може да увеличи пропускливостта си, да повиши клетъчния метаболизъм, да увеличи жизнеността, и да повиши имунната система на организма. Аминокиселините лизин и серин и антиоксидантният витамин С всички работят за укрепване на имунната система. Черният чесън съдържа цинк, който помага на имунитета на организма и участва в синтеза на хормони.
3. Мощно регулиране на нивата на кръвната захар
Екстракт от черен чесън може да повлияе как черният дроб прави гликоген, което от своя страна понижава нивата на чернодробна кръвна захар и повишава плазмените нива на инсулин. Алицинът е един от тях и може да понижи нормалното ниво на кръвната захар на човека. S-метил цистеин сулфоксид и S-алил цистеин сулфоксид също присъстват в черен чесън. Този сулфид може да предотврати увреждане на инсулина, блокира g-6 -P ензим NADPH, и имат хипогликемични ефекти.
Обжалването на черния чесън се дължи по-малко на промяна в вкуса и вкуса, отколкото на статута му на "функционална храна". Чесънът съдържа разнообразие от антиоксиданти, включително Салил цистеин и други полифенолни химикали. Проучванията разкриват, че тези съединения са значително по-изобилни или по-активни, когато пресният чесън се трансформира в черен чесън. Когато пресният чесън се нагрява за удължен период от време, някои от тези активни компоненти, които са плътно обвързани с други съединения, се освобождават. Второ, пресният чесън съдържа определени ензими, които отслабва или спират активността на тези химикали. Тези ензими стават неактивни по време на създаването на екстракт от черен чесън, което увеличава активността на другите съставки.
