Диетите на растителна основа стават масови. Тъй като много големи производители на храни инвестират сериозно в растителни продуктови линии, потребителите са по-склонни да приемат растителна диета от всякога. Традиционно хората са решили да отидат вегетариански поради опасения относно хуманното отношение към животните или екологичните проблеми, но други фактори също играят все по-голяма роля.
Експертите казват, че търсенето на продукти на растителна основа се обуславя главно от техните ползи за здравето. Международно проучване за глобални тенденции на Health Focus, започнало през 2020 г., установи, че 70% от потребителите в цял свят са съгласни, че дългосрочното здраве е ключов двигател за тях, за да искат повече растително хранене. Възходът на семействата със смесено хранене и гъвкавият вегетариански начин на живот също представляват голяма част от растителния пазар. Причините за избора на растителна диета могат да бъдат обобщени в следните категории.
* Вкус, усещане за уста
Вкусът и усещането за уста стават все по-важни на пазара на растителни продукти. Проучването на Global Focus International Health Trends установи, че 60% от потребителите избират храни на растителна основа поради вкусови предпочитания.
* Удобен избор
Не само потребителското търсене за по-добър вкус и текстура е движещата сила на иновациите на растителния пазар. С развитието на растителната диета, все повече и повече потребители започват да се отказват от традиционните растителни диети в полза на удобството.
* Закуски на растителна основа
Закуските на растителна основа също са нарастваща тенденция. Производителите могат да спечелят благоволението на потребителите чрез решения за закуски на растителна основа. За хора и спортисти, които активно спортуват, закуските също са идеален избор за осигуряване на хранене по време на пътуването. Независимо дали е преди, по време или след тренировка, това може да им помогне да постигнат целите си и да ги накарат да се чувстват най-добре.
* Въздействие на епидемията
В някои случаи епидемията насърчава потребителите да водят по-здравословен начин на живот, което изглежда е оказало влияние върху потребителското търсене на растителни храни. Проучванията установяват, че след избухването 20% от европейците планират да добавят повече диетични храни на растителна основа. Особено във Великобритания и Германия 35% от потребителите, които се считат за гъвкави вегетарианци, заявиха, че сега активно се опитват да използват повече растителни продукти, за да заменят месните продукти.
