Известно е, че кашуто са хранителни храни, съдържащи полезни масла, предпазващи от сърдечно -съдови състояния, мощни минерали и здрави протеини. Когато обаче разгледаме фитонутриентите, католутеин, Каротеноид, за който се поддържа здравето на очите, кашуто обикновено не се счита за добри източници. Повдигнаха се въпроси обаче относно това дали кашуто също помага да се осигурят значителни количества лутеин поради последните опасения за изследвания относно съдържанието на микроелементи в ядките и семената.
Хранителен профил на кашу
Кашуто (Anacardium occidentale) са една от най-харесваните дървесни ядки и често се яде сурово, печено или като една от съставките в търговските продукти като закуски на растителна основа и млечни заместители. Мононенаситените мазнини, магнезий, цинк, мед и витамин К са в изобилие в тях. Кашуто също включва големи количества източници на растителни протеини и имат различни фитохимикали, които добавят към тяхната антиоксидантна способност.
Кашуто не е суперхрана в категорията каротеноиди, но заедно с други каротеноиди, лутеинът може да се намери в следи от количества в тях. Нивата обаче са скромни в сравнение със зелени листни зеленчуци или плодове от ярки цветове.
Съдържание на лутеин в кашу
Лютеинът е жълт пигмент, срещащ се във високи концентрации в ретината на окото, особено макулата, където има защитна роля срещу оксидативен стрес и увреждане, предизвикано от светлина. Спанакът, зелето, царевицата, яйчните жълтъци и някои плодове с оранжев цвят са най-честите източници на лутеин в хранителната матрица.
Наличните бази данни за състава на храните показват, че кашуто включват около 0,03 до 0,08 mg лутеин на 100 грама. Тази цифра е мъничка в сравнение с други естествени източници, включително суров спанак, който може да достигне повече от 10 mg на 100 грама.
Следователно, въпреки че лутеинът се намира в кашу, той не е основен източник на храна за тях. За производителите на храни и добавки, които са загрижени за обогатени с лутеин формули, кашуто не би било функционален източник сами по себе си, но те могат да бъдат използвани като прасета за други компоненти в многофункционална смес.
Роля на кашу в продуктите, подобрени на лутеин
Кашуто съдържат малко лутеин, но тяхната функция за формулиране като продукти, обогатени с лутеин, е съдържанието на мазнини. Лутеинът е разтворим в мазнини и бионаличността на лутеин може да се увеличи чрез комбиниране с кашу, мононенаситените мазнини, открити в кашу. Това означава, че сравнително високо-лутенските носители (било то ядки масла, млечни алтернативи или закуски), базирани на кашу, могат да послужат като чудесно превозно средство за осигуряване на повече лутеин, генериран от концентрирани източници на лутеин, като екстракт от невен или микроводорасли.
Кашу предлагат потенциална стойност на производителите, хранителна основа, формулиране на добавени стойности, функционални храни, насочени към зрение/здраве, здравословно стареене и антиоксидантно здраве, и със съставки с висока лутеина, за да се направят функционални храни с висока стойност.
Сравняване на кашу с други източници на лутеин
В аспектите на формулировката би било полезно да сравнявате кашу с други съставки, съответно чрез съдържание на лутеин:
Хранителни източници, които са с високо съдържание на лутеин: спанак, зеле, броколи, царевица и екстракт от цветни цветя (взети в добавка-като екстракт).
Средно-лутеински храни: грах, шам-фъстък и тиквички.
Малки количества храни лутеин: кашу, бадеми, слънчогледови семена.
Въпреки че кашуто се класира в долната скоба на директния принос на лутеина, тяхната сензорна, текстура, хранителна синергия с лутеин и способността да съставят други удобни за здравето компоненти на хранителни вещества ги правят важна съставка в балансираните продукти, благоприятни за здравето.
Кашу имат ли лутеин?
Да, кашуто има лутеин, но в сравнително проследими количества. Те не могат да се разглеждат като важен естествен източник на такива каротеноиди. Независимо от това, те имат здравословен състав на мастни киселини, съвместимост с други съставки, което ги прави важна съставка в състави, предназначени да подобрят бионаличността на лутеина. Производителите на B2B могат да намерят кашу за удобна основа за реализирането на функционални продукти, които могат да помогнат за грижата за очите и общото благополучие заедно с концентрирани източници на лутеин.
Имате ли други идеи? Добре дошли вОставете съобщениеНа тази страница илиСвържете се директно с насЗа да получите безплатни проби и по -професионална поддръжка!
Често задавани въпроси
Q1: Кашу са добър източник на лутеин?
Кашуто има малки нива на лутеин и не може да се каже, че са богати. За да извлекат най-доброто от тях, тези съставки за предпочитане се използват заедно с други съставки с висок лутеин във функционалните хранителни състави.
Q2: Може ли яденето на кашу да подобри здравето на очите?
Кашу, като храна, съдържаща лутеин, сами по себе си не допринасят за достатъчно количество лутеин в диетата и по този начин потенциално не биха могли да нямат диетично значение по отношение на здравето на очите, но тяхното полезно съдържание на мазнини може да повиши усвояването на лутеин, когато кашу се комбинира с други храни, богати на каротеноиди или хранителни добавки.
Q3: Кои ядки имат най -много лутеин?
Шам -фъстъците, сред най -често срещаните ядки, съдържат лутеин във високи относителни количества в сравнение с кашу или бадеми, наред с други.
Q4: Могат ли кашу да се използват в обогатени с лутеин добавки или закуски?
Да. Кашуто може да играе ролята на хранителната основа в укрепените закуски и съставките на растителната основа поради тяхната кремообразна текстура и естествено срещащи се мазнини, които допринасят за абсорбцията на лутеина.
ЛИТЕРАТУРА
1. Министерство на земеделието на САЩ, Централна Fooddata. (2023). "Ядки кашу, сурови."
2. Johnson, EJ (2014). "Роля на лутеин и зеаксантин във визуалната и когнитивната функция през целия живот." Прегледи на храненето, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., et al. (2009). „Каротеноиди: Действителни знания за хранителни източници, прием, стабилност и бионаличност и тяхната защитна роля при хората.“ Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Бионаличност на лутеина в човешкото здраве: роля на липидната матрица и формулирането на храните." Списание за функционални храни, 38, 30–40.