Има един вид подправка, която е била използвана в готвенето още през 1700 г. и често се появява в телевизионни драми. то ешафран.
Шафранът, известен още като него, е бил по -скъп от златото от древни времена, така че е известен като червено злато и е най -скъпата подправка в света. Известен е също като&„Кралицата на подправките &“, заедно с фуа гра, черен трюфел и хайвер и се нарича&три краля и една кралица &; на хранителната индустрия.
Крокусът се отглежда главно в Близкия изток, а Иран има особено голямо производство. Подправката с шафран, която ядем, са тичинките. Около 70 хиляди растения шафран могат да произвеждат само един килограм суха стигма, така че е много скъпо.
Той има уникален пикантен аромат, но вкусът му е неописуем. Мисля, че прилича на смес от нектар и тютюн, но горчивината на пресния шафран все още е много силна и горчивината ще намалее и ароматът ще се увеличи след нагряване и сушене на въздух.
Яркият цвят на шафран идва от шафран, който е много разтворим във вода, така че трябва само да добавите малко вода от шафран към храната, за да имате много ярък цвят.
