Ябълков полифеноле общ термин за полифенолите, съдържащи се в ябълките. Полифенолите са широко присъстващи в плодовете и зеленчуците. Съдържанието на полифеноли в ябълките варира със степента на зрялост. Съдържанието на полифеноли в незрели плодове е 10 пъти повече от това на зрелите плодове. Ето защо е по-добре да извлечете съдържание на полифеноли от незрели плодове.
Суровите ябълкови полифеноли съдържат хлорогенна киселина, катехини, епикатехини, ябълкови кондензирани танини, флеридин, флоретин, антоцианини и др. Сред тях ябълковите кондензирани танини представляват около половината от общото съдържание на полифенол.
Приложение
Той има антиоксидантни ефекти, дезодориращи ефекти, запазване на свежестта, запазване на аромата, защита на цветовете, предотвратяване на загуба на витамини и т.н., и може да предотврати влошаване на качеството на храната. Може да се използва при преработката и производството на водни продукти, месни продукти, хляб, торти, мазнини, мазни храни и освежаващи напитки, което може значително да подобри качеството и срока на годност на продуктите си. Приложимата спецификация за запазване на храните е10%-50% UV.
Също така имат различни функции за здравеопазване, като предотвратяване на зъбен кариес, предотвратяване на хипертония, предотвратяване на алергични реакции, анти-тумор, анти-мутация, и блокиране на ултравиолетова абсорбция. Може да се използва при производството на здравословни храни и козметика. Препоръчителната спецификация на ябълковите полифеноли за козметика е 60%-70% UV. Препоръчителната спецификация за функционални храни и здравословни храни е 70% UV и по-горе.
Като здравни грижи и функционални хранителни добавки, ябълковите полифеноли се нуждаят само от 50-500PPm, за да имат достатъчно ефекти.
