Инхибиторът на α-амилаза е в ендоспермата на много растителни семена. Това е чисто естествено биоактивно вещество наекстракт от бял боб. В сравнение с други зърна, белият боб съдържа по-високо съдържание на инхибитори на α-амилаза. Следователно, той се използва главно за извличане на инхибитори на а-амилаза.
Екстрактът от бял боб е подходящ само за хора с високо въглехидратна диета. Безполезно е, ако ядете предимно месо и рядко ядете сладки и основни храни. Екстрактът от бял боб може ефективно да блокира разграждането на нишестето в храни с високо съдържание на нишесте, като ориз, юфка, зърнени храни и закуски. Той блокира приема на повечето калории от нишесте. За да намалите най-големия източник на мазнини в тялото'. Освен това е важен и за активността и съдържанието на амилазни инхибитори. Препоръчителната доза екстракт от бял боб е 1 g преди хранене. Активната единица на амилазен инхибитор на грам трябва да бъде 3000u/g. Храненето преди хранене може да блокира 80% от приема на калории.
Екстракт от бял бобсъдържа високоактивни инхибитори на α-амилаза. Нарича се"блокер на нишестето" което е съединението гликопротеин. Може да инхибира ефекта на α-амилаза. Той намалява повишаването на кръвната захар след хранене чрез блоково разграждане на нишестето и намалява абсорбцията на глюкоза. Той също така има ефект за намаляване на секрецията на инсулин и намаляване на синтеза на мазнини. Може ефективно да си сътрудничи с диетичното лечение на хора с диабет. Тъй като може да намали плътността на кръвната захар и липидите в кръвта.
Поради това инхибиторите на α-амилаза се използват широко в управлението на теглото. Разработени са серия от продукти за отслабване като прахове, таблетки и капсули.Екстракт от бял бобе широко използван на пазара за заместители на храна, месни продукти и подправки.