Антарктически криле единственият вид с най-голямата биомаса, открита на земята. Антарктическият крил е в центъра на хранителната верига на Южния океан и е основната храна за китове, тюлени, пингвини и други животни.
Поради прекомерния улов традиционните рибни ресурси намаляват, традиционните риболовни зони изчезват, риболовните сезони не са очевидни и водните продукти, които езерата и другите естествени води могат да осигурят, са се наситили. В контекста на продължаващия спад на глобалните рибни ресурси, антарктическият крил се очаква да стане най-голямата банка за протеинови ресурси в бъдеще за човечеството.
Антарктическият крил обикновено е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. В сравнение с меса като риба тон и говеждо месо, антарктическият крил има по-високо съдържание на протеин, достигащо 16,31%. Съдържанието на минерали в крил е 2,76%, което е по-високо от това на японските скариди (1,6%) и мидите (2,2%). И неговият протеинов хидролизат има богато разнообразие от аминокиселини, включително 18 аминокиселини, включително 8 незаменими аминокиселини, необходими на човешкото тяло. И съдържа 8 вида аминокиселини, необходими за човешкото тяло, а съдържанието на ненаситени мастни киселини представлява 70,36% от общата мастна киселина, която включва и линолова киселина, която е необходима за човешкото тяло.
Въпреки това, тъй като нивото на флуорида в ракообразните на полярния крил е много високо, след като антарктическият крил бъде уловен, флуорният елемент ще бъде прехвърлен към месото под действието на ендогенни ензими, което води до намаляване на съдържанието на флуор в тялото на антарктическия крил. нараства. Следователно скоростта на обработка трябва да бъде бърза, в противен случай тя е неподходяща за консумация от човека. Следователно крилът обикновено се обработва директно върху риболовния кораб. Например, преработена в брашно от скариди, използвана като фураж и стръв и водна храна за спортен риболов или използвана като хранителна добавка за масло от крил или продукти с екстракт. Има и обелено месо от опашка от крил, торта с крил, люспи от крил и др., които могат да се консумират директно.
Свързан блог
Маслото от крил е същото като астаксантина?
Крил по-добър ли е от рибеното масло?
