Лутеин иЗеаксантинare pigments that are carotenoids present naturally in a variety of fruits and vegetables. The compounds have attracted a lot of attention as they play an important role in the health of the eye and in the body's protection against oxidative stress. Identifying the natural dietary sources of lutein and zeaxanthin is of great importance to manufacturers and formulators of the nutraceutical and functional food Индустрии за производство на здравни продукти, които съответстват на нуждите на потребителите по отношение на използването на естествени и растителни продукти .
Естествени източници на лутеин и зеаксантин
Зелените листни зеленчуци и някои от ярко оцветените зеленчуци и плодове са най -добрите източници на лутеин и зеаксантин . храните са както жизнеспособни, така и жизнеспособни методи за извличане или директни функционални съставки за хранителни съставки .
Leafy green vegetables: Kale, spinach, collard greens, and Swiss chard are some of the most plentiful sources, with levels of lutein and zeaxanthin usually in excess of 10 mg per 100 grams. These vegetables have a deep green color, showing the concentration of the pigments that protect the photosynthetic activity of the plants.
Царевица: Царевицата е един от основните източници на зеаксантин и съдържа големи количества зеаксантин, често се прилага в укрепване на храните и добавки .
Яйчни жълтъци: Лутеинът и зеаксантинът в яйчните жълтъци са много бионалични, тъй като се транспортират с мазнини до края на храносмилателния тракт на хората, което увеличава тяхната асимилация .
Оранжеви и жълти зеленчуци: Оранжев пипер, тиква и моркови са оранжеви и жълти зеленчуци, които имат известна степен на лутеин и зеаксантин, които съставляват общия диетичен прием .
Плодове: Киви, грозде, портокали и папая също имат някои незначителни, но значителни стойности на лутеин и зеаксантин и следователно могат да бъдат използвани като допълнителни източници в смесена диета и формулировки .
Променливост в съдържанието и бионаличността
Foods may contain widely varying amounts of lutein and zeaxanthin content because of the effect of plant type, farming methods, time of harvesting, and the ways in which foods are processed after harvesting. In addition, the bioavailability of these carotenoids varies widely according to the food matrix in question. As an example, lutein and zeaxanthin Съдържаните в яйчните жълтъци могат да се абсорбират по -лесно, отколкото във формата им в неварени зеленчуци . Наличието на мазнини по време на всмукване увеличава абсорбцията и следователно смесите с тези каротеноиди и здрави мазнини ще бъдат по -ефективни .
Въздействие на приготвянето на храна върху нивата на лутеин и зеаксантин
What also determines the existence of lutein and zeaxanthin in foods is the methods of cooking. Nutrient loss by heat and water exposure may occur during boiling or frying, but steaming and microwaving have a tendency to preserve these carotenoids. When developing ready-to-eat or processed foods that contain these compounds, product developers should keep these in mind so that such products retain the most От тези съединения .
Индустриално приложение и снабдяване с съставки
In manufacturers, lutein and zeaxanthin are usually extracted using marigold flowers (Tagetes erecta) using standardized methods to generate powders or concentrates of specified active content. There are also extracts of kale, spinach, and other leafy greens that are used according to the demands of the product and target markets. These botanical components also meet the Заявки за чисти и естествени решения на потребителите и подпомагане на разработването на продукти за здраве на очите, функционални напитки и обогатени храни .
Какви храни имат лутеин и зеаксантин?
The main sources of lutein and zeaxanthin are green leafy vegetables, egg yolks, and colored fruits and vegetables, and each of them has its own benefits of use in terms of content and bioavailability. Being aware of these natural sources, manufacturers can choose suitable raw materials or even botanical extracts that guarantee the efficacy of the products, obey regulatory bodies, and fulfill changing consumer Очаквания за здравословни естествени съставки .
Имате ли други идеи? Вземете безплатни проби и повече поддръжка чрез този уебсайт или директно вdonna@kingsci.com
Често задавани въпроси
Q1: Кои храни осигуряват най -добрите източници на лутеин и зеаксантин?
Някои от най -добрите диетични източници включват зеле и спанак, които са зелени листни зеленчуци, яйчни жълтъци и царевица .
Q2: Как готвенето влияе на съдържанието на лутеин и зеаксантин в храната?
Паренето и микровълновата запазват повече лутеин и зеаксантин, отколкото загубените при кипене или пържене .
Q3: Лютеин и зеаксантин са по -добре бионалични от източници на животни или растения?
Те са по -бионалични като цяло в животински продукти като жълтъци яйца, тъй като тези каротеноиди образуват комплекси с мазнини, което благоприятства абсорбцията .
Q4: Може ли лутеин и зеаксантин да се получат от растения, различни от листни зеленина?
Всъщност тези каротеноиди се получават главно, тъй като цветята на невен се използват в търговското производство на добавки .
Q5: Какво трябва да обмислят производителите, когато формулират продукти с лутеин и зеаксантин?
Производителят трябва силно да отчита източника, стандартизацията, бионаличността и матрицата за формулиране, като мастния елемент и обработката .
ЛИТЕРАТУРА
1. Ma, L., Lin, X. M. (2021). Effects of Lutein and Zeaxanthin on Aspects of Eye Health. Journal of Functional Foods, 76, 104296.
2. Johnson, e . j ., et al . (2020) . Биоализоличност на лутеин и зеаксантин от храни . хранителни вещества, 12 (4), 1089.} бионаличност на лутеин и зеаксантин от храни . хранителни вещества, 12 (4), {1089.}} бионаличност на лутеин и zeaxanthin от храни . хранителни вещества, 12 (4), 1089..
3. raju, t . n . k ., et al . (2019) . каротеноиди в храната и тяхната роля в здравето на очите . химистика на храната, 271, 642
4. li, b ., et al . (2022) . Влияние на методите за готвене върху съдържанието на лутеин и зеаксантин в зеленчуци . хранителна наука и хранене, 10 (3), 637 - 644.}}}}}